MUI Imbau Cermati Kehalalan Kue Lebaran

Topping

Kue lebaran seringkali menggunakan topping seperti cokelat dan keju. Keju berasal dari susu hewan yang diolah bersama mikroorganisme tertentu untuk proses penggumpalan. Mikroorganisme ini biasanya menghasilkan zat seperti enzim rennet, pepsin, renin, dan relinasi.

"Enzim rennet yang dipakai bisa berasal dari proses mikrobial atau lambung anak sapi. Jika berasal dari proses mikrobial, maka harus dipastikan media yang dipakai untuk pertumbuhan mikrobanya tidak mengandung bahan yang diharamkan. Sementara jika berasal dari lambung anak sapi, cara penyembelihan menjadi penentu kehalalannya,” ujar Ir. Muti Arintawati, M.Si, Direktur Utama LPPOM MUI.

Sedangkan pada cokelat, bahan emulsifier yang digunakan dalam proses pembuatannya perlu diperhatikan. Selain itu, penggunaan laktosa dan whey dalam pembuatan cokelat bisa menjadi titik kritis kehalalan karena bisa saja berasal dari hasil samping produksi keju yang mungkin menggunakan bahan tidak halal.

MUI mengimbau masyarakat yang masih ragu akan kehalalan suatu produk untuk langsung memeriksanya lewat www.halalmui.org. Selain itu, cara paling mudah adalah melihat label Halal MUI pada kemasan.***

Sumber : Pikiran Rakyat